本实用新型涉及切菜设备技术领域，且公开了一种干辣椒切圈机，包括控制器、机架、滑道、切割机构和第一凹槽。使用时，将干辣椒从滑道的上端倒入划到中，使干辣椒在滑道内滑动，然后切割机构带动切刀垂直于滑道运动对滑道上的干辣椒进行切圈。从滑道上端滑落的干辣椒达到隔板处时，由于隔板上端不平齐，横向的干辣椒会被隔板的高度差改变方向，成为斜向和竖向，利于干辣椒进入各个隔板形成的隔间中在通过切刀进行切圈。这样设置，能够通过切割机构对滑道上的干辣椒进行切圈，提高效率。