本实用新型公开了一种蔬果加工烘干设备，包括加工机箱、去核机构、切片机构和烘干机构，所述加工机箱呈中空腔体设置，所述加工机箱侧壁设有进料口，所述去核机构设于加工机箱内，所述去核机构包括第一传送机构、去核室、固定组件和去核组件，所述第一传送机构设于进料口下方，方便运输进料口输入的物料，所述去核室设于第一传送机构上方。本实用新型属于食品加工设备技术领域，具体是提供了一种抱紧液压杆伸出抱紧板，方便固定代待加工水果，去核液压杆将去核刀推出，方便为待加工水果去核，第一传送机构将去核过的水果运到切片机构，切片电机带动切片刀旋转方便对水果片，热风机温度可控方便对托盘内水果烘干的蔬果加工烘干设备。