本实用新型公开了一种地瓜干真空负压糖化装置，包括第一机箱，所述第一机箱顶端中部设置有进料口，所述进料口底端通过管道贯穿第一机箱并设置有储存框，所述储存框底端固定连接有滤网，所述储存框左侧设置有沉浸箱，所述沉浸箱内部设置有第一腔室，所述第一腔室进水端通过管道连接有抽水泵，所述抽水泵设置在水箱内，所述水箱右端进水端通过管道连接有冰水机，所述冰水机右端进水端通过管道连接在沉浸箱内部外侧第二腔室出水端，所述沉浸箱左侧顶端通过管道贯穿第一机箱左端与第二机箱右端并连接有液化箱。本实用新型中，通过第一机箱与第二机箱的结合实现操作方便与提高效率的目的，值得大力推广。