本实用新型公开了一种不沾油渍的不锈钢厨师刀，包括厨师刀，所述厨师刀的右端活动安装有刀柄，所述刀柄的左端固定安装有刀身，所述刀身上设置有不锈钢刀片，所述不锈钢刀片的底端固定安装有不锈钢刀刃，所述刀身的中间位置处固定安装有折叠口，所述折叠口内设置有固定槽，本不锈钢厨师刀在原有的基础上增加了可以进行折叠的转轴，在刀柄上增加了一个可以将刀柄旋转折叠到刀身的转轴，在刀身与刀柄的侧部增加了可上下滑动和可方便拆卸更换的凹槽和滑轨，并且该厨师刀的刀身与刀片采用了冷轧碳不锈钢，可以在切菜或切肉时，有效的防止油附在刀片和刀身上，既增加了便捷性也提高了使用价值性。