本实用新型公开了一种干虾皮的多阶段变温干燥装置，包括箱体和密封门箱体顶端的一侧固定安装有真空压力表，箱体顶端的中部开设有抽气孔，箱体顶端中部的一侧固定安装有真空泵，真空泵的一端通过气管与抽气孔固定连通，箱体顶端的另一侧开设有第一换气孔，箱体一侧的底部开设有第二换气孔，第一换气孔和第二换气孔的内部均穿插连接有密封塞，箱体的一侧铰接有密封门，本实用新型一种干虾皮的多阶段变温干燥装置，滚筒通过齿轮与减速电机转动连接，使虾皮烘干的更加均匀，滚筒上开设有细孔使虾皮烘干更加均匀，温度检测器以及显示器的使用，可以使操作者实时监测箱体内部的温度，真空压力表实时显示箱体内部的气压力，方便控制箱体内部的气压值。