本实用新型公开了一种鸭脖切割分段装置，涉及鸭脖烹饪设备技术领域，包括收集室，所述收集室的顶部前侧设有输送室，所述收集室的前侧设有出料口，通过步进电机，可以根据整个鸭脖被分段的数量进行选刀，调整鸭脖被分段后的长度，通过切割装置能均匀分割鸭脖，保证鸭脖每一袋的含量差都很小，不会遗留下长度很短的一段，避免材料浪费，有利于节约成本，在切割时鸭脖排列整齐，鸭脖切口平整，每一段鸭脖重量均衡，有利于下一步筛选和包装，通过输送辊总成可以去除混在鸭脖堆中的冰渣和肉末，有利于接下来的卤制，防止称量产生较大误差，避免肉末卡在装置内部，通过头辊总成可以防止刀具变钝，同时保护装置自身不被切坏。