本申请提供一种多功能脂肪酸油水分离装置，包括第一分离槽、第二分离槽、第三分离槽和总集油槽，第一分离槽的内部设有第一集油槽，第一集油槽的一端设有第一油分出料口；第二分离槽的内部设有第二集油槽，第二集油槽的一端设有第二油分出料口；第三分离槽的内部设有第三集油槽，第三集油槽的一端设有第三油分出料口；总集油槽上设有第一油分进料口和第二油分进料口，分别连接所述第一分离槽和第二分离槽以及所述第三分离槽。本申请通过对油水混合液进行不断的将上层液和下层液进行分离，从而减少人员操作失误导致的油水分离更加困难，降低了工作难度，提高了工作效率，并且还能够实现对为完全分离的物料的回收，操作更加简单方便，分离效果更好。