本实用新型提供了一种鱼子酱制作装置，属于鱼子酱加工制作设备技术领域，包括沥水筛、沥水架和传送机构，所述沥水筛包括矩形框体和连接于矩形框体内底部为筛网的矩形槽；所述沥水架包括对称间隔设置的左架体与右架体；所述传送机构设置于所述左架体与右架体顶部，用于承托所述沥水筛并将其进行沿沥水架延伸方向的自动传送。本实用新型通过在沥水架上设置传送机构，可实现对沥水筛的自动传送，直接将沥水筛从清洗工位传送至称重工位，无需人工搬运，降低了工人的劳动强度；且在沥水过程中，工人可固定坐在沥水架旁某一位置来进行去杂操作，省去了不停走动的辛劳；在去杂过程中，可根据杂物量来调节传送机构的传送速度，操作更灵活，加工效率更高。