本实用新型公开了一种鹅肝切割机，包括有底座，底座上表面设有切割台，切割台上滑动连接有盛放槽，盛放槽的两侧分别设有支撑架，两支撑架的顶部分别连接有支撑柱，两支撑柱之间架设有支撑板，两支撑架的内部设有伸缩气缸，两伸缩气缸的端部通过连接件与切割刀固定槽件连接，切割刀固定槽件上设有多组切割刀，支撑板的下表面中部连接有升降气缸，升降气缸连接有清理凸块，盛放槽的一端部两相对外侧面分别连接有调节气缸，盛放槽内设有推送板，推送板连接有推送气缸；本实用新型能够通过推送气缸推动推送板将在盛放槽内切割好的鹅肝推出，使用安全，便于拆卸清洗，而且可通过清理凸块对粘粘在切割刀上的鹅肝碎屑进行有效剔除，防止残留。