本实用新型公开了一种分变式烤盘夹紧结构，包括分别固定于活动包圈两活动端上的操作基准板和联接板，以及铰接在操作基准板上的操作把手和可拆卸铰接在联接板上的U形杆，所述操作把手上转动连接有插销，U形杆的两端各通过两颗螺母固定在插销上，操作把手相对操作基准板转动，操作把手和U形杆相互作用调节操作基准板和联接板间的距离，调节活动包圈的口径，活动包圈夹紧或更换烤盘底托安装。与现有技术相比，本实用新型的优点在于U形杆与连接部及插销间的可拆卸连接，便于更换变形的U形杆，保证活动包圈的围合口径；且通过调节螺母能控制活动包圈夹紧围合烤盘底托的孔径，避免发生漏液，提高活动包圈及夹紧结构的使用寿命。