本实用新型公开了食品领域的一种食品成分提取的采样装置，包括碾碎箱，所述碾碎箱的上部包括有电机，所述电机的输出端与碾碎箱的顶部活动连接。通过碾碎箱、电机、保护板、驱动杆、碾碎盘、碾碎层、底板、流通槽、进料口、固定板和采样槽的配合设置，从而使通过将食品成分从进料口注入设置的碾碎箱的内部，并打开设置的电机，并通过电机的输出转动，带动设置的驱动杆进行转动，从而使驱动杆带动底端的碾碎盘进行转动，并通过带动设置的驱动杆进行伸缩，从而使碾碎盘向下进行活动，从而使碾碎盘表面的碾碎层进行对食品成分进行碾碎，并通过设置的流通槽，使碾碎后的食品成分流入，从而流入设置的采样槽的内部进行收集进行采样。