本实用新型公开了一种具有分离功能的植物色素萃取装置，属于萃取技术领域，包括加热壳、冷凝壳、底座、压板和升降板，所述底座的顶部通过安装架固定安装有加热壳，所述加热壳的顶部固定安装有小型气缸，加热壳的一侧外壁上固定安装有加料管，所述加热壳的一侧外壁上通过连接板固定安装有冷凝壳；本实用新型中，在加热壳内安装有可升降的压板，压板内安装有具有斜角的转动叶片，在对于混合液进行加热蒸发的过程中，可驱动升降压板升降，由于液体对于斜角的转动叶片的冲击，会使转动叶片转动起来，起到对于混合液的搅拌功能，提高加热蒸发效率，且同时压板下降对于植物汁液可进行压制，使植物汁液可更加快速有效地压出，提高色素提取效率。