本实用新型涉及月饼加工技术领域，且公开了一种能够快速脱模的手工月饼模具，包括模具底板，所述模具底板的顶部开设有压模槽，所述模具底板的顶部铰接有顶部压模板，所述顶部压模板的底部固定安装有压模块，所述压模块的底部延伸至压模槽的内部，所述压模槽的内部滑动连接有推动模板。该实用新型，通过手动挤压按压充气球，可由正面的通气管对压模槽内进行充气，进而使压模槽内的通过增强气压，挤压推动模板进行上升位移，推动模板由气压上升把月饼推出压模槽后，由放气管进行放气，推动模板由两个伸缩构件的弹性拉动作用，滑落至初始位置，使装置达到月饼表皮不易残留于模具内，降低了月饼表面破损率，增加了生产效率。