本实用新型提供一种叶片角度可调的旋流器及燃烧装置，包括：中心轴；轴向贯通的圆筒，圆筒同轴套设在中心轴之外，圆筒上设有以圆筒轴线为圆心线圆周阵列的多个滑槽；与多个滑槽一一对应的多个旋流叶片，所有旋流叶片以中心轴轴线为圆心线圆周阵列在由中心轴外周壁和圆筒内周壁共同界定的环状通流空间中，每个旋流叶片转动设置在中心轴上，每个旋流叶片的部分结构滑动设置在对应的滑槽内；当圆筒和中心轴之间发生相对转动时，所有旋流叶片绕自身转动轴线同步转动。本实用新型能够在旋流器装配后能够灵活调节旋流叶片的导流角度，进而改变旋流器的旋流数，从而在燃气轮机机组安装完成后或者在燃气轮机机组的运行中，改善燃气轮机机组的运行状态。