本实用新型公开了具有一种可实现餐具成型的开刃控制结构，包括开刃机和夹持装置，所述开刃机的底部四角位置固定连接有支撑脚，所述开刃机的前端面固定连接有控制面板，所述开刃机的一侧表面固定连接有手摇装置，所述开刃机的上表面固定连接有护罩，所述开刃机的上表面靠近手摇装置的一端活动连接有夹持装置，所述夹持装置的内部固定连接有夹刀柱。本实用新型所述的具有一种可实现餐具成型的开刃控制结构，在餐具进行开刃时能够防止高速旋转的磨刀轮造成意外伤害，夹持装置可以对夹刀柱进行固定连接和活动连接，使得在对餐具开刃时可以自动开刃和手动打磨开刃，能够满足使用者在对餐具进行开刃的具体需求。