本实用新型涉及到一种测定装置领域，具体涉及到一种卤肉制品亚硝酸盐含量测定装置。包括筒体，筒体内壁下端对称固定有两个竖直的滑条，筒体内滑动设置有活动板，活动板上的滑槽与滑条滑动配合，活动板下端与筒体底板通过弹簧连接，活动板上端固定有固定套，固定套下端开设有多个孔，所述孔内固定有滤网，固定套内滑动设置有压板，压板上端固定有顶杆，顶杆贯穿支杆并与其滑动配合。本实用新型，支杆、活动板、固定套和压板可进行拆卸，方便清洗测定装置，制作待测液时，能够将样品彻底粉碎，同时在提取液中进行进浸泡并对样品进行挤压，从而使得亚硝酸盐能够完全的进入到提取液中，能够制作出有效的待测液，能够保证测定结果的准确性。