本申请提供了一种温度采集装置及管道温度监控系统，温度采集装置包括多个温度检测探头、温度采集控制芯片以及第一信道编码组件；第一信道编码组件与温度采集控制芯片电连接，第一信道编码组件用于为每个温度检测探头设置对应的发送信道；温度检测探头设置于对应的管道内，用于采集该管道内的温度数据；温度采集控制芯片与温度检测探头电连接，温度采集控制芯片用于将温度检测探头采集到的温度数据，按照预设的与温度检测探头对应的发送信道传输至温度控制装置，从而使得温度采集控制芯片可以按照预设的发送信道将温度数据传输至温度控制装置，有助于提高数据传输的稳定性以及准确性，可以减少数据之间在传输过程中的相互干扰。