本发明公开了一种用于加湿水多级控温方法及加湿方法，属于空气调节设备领域。该方法将多个换热套管依次设置于工质输送管上，所述加湿水依次流过多个换热套管，加湿水可由每个换热套管的进水三向阀进入，由出水三向阀排出；沿加湿水的流动方向，若需要对加湿水进行降温或加热时，加湿水通过进水三向阀进入换热套管的进液端口中，由工质输送管中的工质与加湿水进行换热，再由出水三向阀排出；若不需要对加湿水进行降温或加热时，则加湿水通过进水三向阀由换热套管外直接进入换热套管的管道进口中。本发明可以实现加湿水的多级控温，从而保证室内的空气湿度在适度范围，提升室内人员的舒适度。