本发明提供了一种电缆生产工艺的质量检测系统及检测方法，检测系统包括放线机、热检测设备、收线机，电缆在被放线机放线后，穿过热检测设备，再被收线机收集成卷。热检测设备包括：第一热检腔，内部具有多个第一导向辊子，电缆交错缠绕在多个第一导向辊子上，且在第一热检腔内设置有第一超声波检测器；第二热检腔，设置在第一热检腔一侧，内部具有多个第二导向辊子，电缆经过第一热检腔进入第二热检腔，交错缠绕在多个第二导向辊子上，且在第二热检腔内设置有第二超声波检测器，第一热检腔温度高于第二热检腔温度。本发明提供电缆生产工艺的质量检测系统及检测方法检测过程安全可靠，对人员无辐射，结果准确率高，检测效率高。