本发明公开了一种采用竹笋下脚料制备纤维素/海藻酸钠复合气凝胶的方法、产品和应用，方法：(1)将竹笋下脚料进行处理得到竹笋粉；(2)去除竹笋粉中的水溶性成分；(3)脱除木质素；(4)脱除半纤维素，得竹笋纤维素；(5)将竹笋纤维素、海藻酸钠和生物活性化合物加入到去离子水中，充分混合、搅拌并分散均匀；(6)将碳酸钙加入到步骤(5)所得混合液中充分搅拌分散均匀，利用葡萄糖酸内酯调节混合液的pH至中性，在室温下静置得凝胶；(7)预冻步骤(6)所得凝胶，在真空冷冻干燥机中冷冻干燥，即得所述的纤维素/海藻酸钠复合气凝胶。本发明的方法工艺路线简单易行，制备时间短，易于工业化操作，应用前景广阔。