一种豌豆的去腥方法

授权

摘要

本申请涉及豆类加工领域，具体公开了一种豌豆去腥的方法。豌豆去腥的方法包括步骤1），加热200‑300重量份清水至80℃以上，然后依次加入0.5‑2重量份食盐、0.12‑0.36重量份强碱弱酸钠盐、0.03‑0.15重量份缓冲剂；步骤2），倒入75‑90重量份脱皮的豌豆，搅拌均匀，加热至80℃以上之后停止加热浸泡0.8‑2h；步骤3），过滤步骤2）中浸泡后的水，重新加入等量清水，搅拌5‑10分钟后滤水；步骤4），向步骤3）中的豌豆加入温度小于30℃的清水，加热至80℃以上后在该温度下煮3‑5分钟，然后关火，继续浸泡1‑3分钟。本申请豌豆去腥的方法具有去腥彻底且风味丰富浓郁的优点。

基本信息

专利标题：

一种豌豆的去腥方法

专利标题（英）：

暂无

公开（公告）号：

CN113303439A

申请号：

CN202110414912.3

公开（公告）日：

2021-08-27

申请日：

2021-04-17

授权号：

CN113303439B

授权日：

2022-06-14

发明人：

多德富许映花何婉宜周发茂杨成淼

申请人：

广州市传稻食品有限公司

申请人地址：

广东省广州市天河区粤垦路611号1208房（仅限办公用途）

代理机构：

代理人：

优先权：

CN202110414912.3

主分类号：

A23L11/30

IPC分类号：

A23L11/30 A23L5/41 A23L27/00

IPC结构图谱

A部——人类生活必需

A23

其他类不包含的食品或食料；及其处理

A23L

不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存

A23L11/10

豆类的快速烹煮

A23L11/30

去掉不希望有的物质，如苦味

法律状态

2022-06-14 ：

授权

2021-09-14 ：

实质审查的生效

IPC(主分类) : A23L 11/30
申请日 : 20210417

2021-08-27 ：

公开

注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。

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