本发明涉及一种梯度脱水的粮食烘干机。使用振动分层器将粮食按照粒径和重量分层，分层后的粮食按照由上到下的方式进入下一层的烘干斗；烘干斗由于具有振动，从而使得在其内部的粮食也是按照粒径和重量进行分层的，烘干较为彻底的粮食由于水分减少逐渐的会往上移动直到烘干斗的边缘，从而这可以使得较干燥的粮食优先进入烘干斗的边缘，而湿度较大的粮食在烘干斗的中心；较为干燥的粮食进入到下一层烘干斗逐步烘干；可以避免单次烘干导致的烘干不均匀问题；其次烘干时最下一层的烘干斗直接使用热风，而上面一层的烘干斗依次使用下一层用完的热风的余热，这样一方面可以节约热量，另一方面在各个层烘干斗之间形成温度梯度，避免粮食湿度较大时直接用较高温度热风烘干导致的粮食破坏和烘干不均的问题；其次下层用完的空气虽然具有一定的湿度但是必然比上层粮食能够产生的湿度更小，因此并不影响上层粮食的烘干。