本发明提供水产养殖环境和水质多参量控制系统，包括：监测子系统和中控子系统；环境监测子系统用于采集水产养殖区域的环境监测数据，并将采集到的环境监测数据传输到中控子系统；水质监测子系统用于采集水产养殖区域的水质监测数据，并将采集到的水质监测数据传输到中控子系统；中控子系统用于对采集的环境监测数据和水质监测数据进行处理，将环境监测数据和水质监测数据与设定的标准范围进行比对，当环境监测数据和水质监测数据超出标准范围时，根据超出标准的监测数据类型向相应的调控设备发出控制指令，由调控设备执行接收到的控制指令对水产养殖区域的水质或环境进行调控。本发明能够实现水产养殖区域的多参量、智能化调控。