本申请公开了一种水利工程施工围堰止水结构及其施工方法，涉及围堰施工技术领域，改善了堰体上端与下端变形程度不一致而导致的漏水问题，其包括呈矩形结构的堰体，还包括用于竖向固定在堰体中部的定位桩以及若干用于支撑堰体的支撑架，所述定位桩呈长方体结构；所述支撑架包括滑移板、两个第一支撑杆以及两个与滑移板平行的第二支撑杆，所述滑移板的中部沿垂直于滑移板轴线方向开设有与定位桩适配的通孔，所述滑移板轴线方向的两端均设有沿滑移板轴线方向滑移的方杆，两个第一支撑杆的一端各与一个方杆垂直连接。本申请通过定位桩与多个支撑架的设置，能够实现对堰体的支撑，从而减少堰体的变形，提高堰体的密封性。