一种Pickering颗粒干粉及其制备方法
授权
摘要
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种Pickering颗粒干粉及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：(1)以花生分离蛋白和水为原料，搅拌，得到花生分离蛋白分散液；(2)将所述花生分离蛋白分散液进行超声处理后，与转谷氨酰胺酶进行交联反应，得到凝胶块；(3)将所述凝胶块经剪切、均质，得到微凝胶颗粒分散液；(4)将所述微凝胶颗粒分散液进行喷雾干燥。本发明采用超声辅助酶法制得的Pickering颗粒干粉，经过复水后仍是纳米级，有利于制备稳定性较强的Pickering乳液；本发明提供的制备方法，操作简单，成本低，有利于其实现在食品工业中生产。
基本信息
专利标题 ：
一种Pickering颗粒干粉及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN113383946A
申请号 ：
CN202110704219.X
公开（公告）日 ：
2021-09-14
申请日 ：
2021-06-24
授权号 ：
CN113383946B
授权日 ：
2022-05-06
发明人 ：
王强石爱民葛艳争焦博刘红芝刘丽胡晖孟实郭芹张金闯
申请人 ：
中国农业科学院农产品加工研究所
申请人地址 ：
北京市海淀区圆明园西路2号
代理机构 ：
北京路浩知识产权代理有限公司
代理人 ：
李梦楠
优先权 ：
CN202110704219.X
主分类号 ：
A23L29/00
IPC分类号 ：
A23L29/00 A23L5/30 A23L5/00 A23L33/185 A23L29/30 A23L3/46
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L29/00
含有添加剂的食品或食料；它们的制备或处理
法律状态
2022-05-06 ：
授权
2021-10-01 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 29/00
申请日 : 20210624
申请日 : 20210624
2021-09-14 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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