本发明涉及一种水泥混凝土配合比设计方法及系统，其方法包括：(1)建立水泥混凝土的试配数据库；(2)根据胶凝材料变化所需达到的目标抗压强度，匹配试配数据库以得到水泥用量‑水胶比‑养护温度‑养护天数对应的数个试配配合比及其养护工况；(3)根据胶凝材料的变化修正各试配配合比中相应原材料的用量，得到修正配合比；(4)根据修正配合比及其对应的养护工况进行制样和养护，得到试配混凝土并进行抗压强度测试；(5)筛选出试配水泥混凝土的抗压强度达到目标抗压强度对应的修正配合比，并选择最经济的修正配合比作为最终配合比。本发明在实际应用过程中根据胶凝材料的变化实时更新施工配合比，保证混凝土施工的质量稳定性和高效性。