本申请提供了一种干法除尘蒸发冷却器、除尘系统及除尘工艺。其中干法除尘蒸发冷却器包括蒸发冷却器本体和喷枪，其中，喷枪环绕设置在蒸发冷却器本体内，位于气流内侧半圆区域的喷枪和位于气流外侧半圆区域的喷枪在垂直方向上偏转一定角度，并且同时控制喷枪的伸入长度，使得蒸发冷却器具有良好的冷却效果，通过蒸发冷却器的尺寸设计以及安装位置和连接方式的设计，使得整套除尘系统结构紧凑，能够有效地解决由OG法改造而来的LT干法除尘系统时遇到的适配性问题。采用了串级PID控制系统对蒸发冷却器的温度和冷却介质的流量进行自动控制，减少了烟气粗粉尘的凝结，提高了除尘的自动化程度。