本发明公开了乙醛生产技术领域的一种乙醛生产设备及生产方法，按照生产顺序依次包括有乙醇蒸发器、乙醇氧化器、乙醛吸收塔、乙醛收集罐与乙醛精馏塔，由乙醛精馏塔中制备出乙醛产品，该生产设备中还包括有酒罐与酒精回收罐，酒罐用于放置乙醇蒸发器中使用的原料，酒精回收罐用于对乙醛精馏塔中的剩余酒精进行回收，在更换排放剩余物料时能够大大减少装置停止运行的时间，能够做到交替精馏物料，进行智能控制，大大提高乙醛精馏塔的操作效率，且装置精馏交替过程中较为稳定，能够做到物料的添加定时定量，也能够保证排放物料的定时定量，不需要工作人员进行频繁的检查装置内部有无气化的情况，降低工作人员的劳动强度，也节约了人工的使用。