本申请公开了一种多通道数据通信系统、方法及电子设备，该系统包括：动态缓存节点通过第一总线从不同外部节点接收总线数据；针对每个外部节点，动态缓存节点执行如下处理：确定与外部节点标识所指示的外部节点对应的缓存地址，将有效数据放入所确定的缓存地址中进行存储；动态缓存节点确定目标缓存地址；动态缓存节点产生中断触发信号，并将中断触发信号发送至微控制器；微控制器基于中断触发信号，从目标缓存地址中读取有效数据。通过采用上述多通道数据通信系统、方法及电子设备，解决了CAN总线上的某节点与多个外部节点进行数据通信时，由于外部节点数量多、数据交互量大，导致微控制器的数据处理过程滞后以及节点设备响应延迟的问题。