本发明公开了一种用于去除飞机表面隐身涂层的气体辅助激光加工方法，包括以下步骤：1)将表面涂覆隐身涂层的待处理飞机表面样件，固定于工作平台上，覆有涂层的一面对准激光清洗头；2)气体辅助保护装置包括主装置和尾部装置，从保护气进气口通入惰性气体，在隐身涂层表面区域形成惰性气体保护层；3)采用脉冲激光器进行隐身涂层的去除；4)关闭激光器和气体辅助保护装置，将样件表面的残余废料清理干净，取出样件；5)若隐身涂层没有完全去除，重复上述步骤1)至4)。本发明技术具有精度高、快速高效、不损伤基体、可用于大面积去除等优势；通过气体辅助保护装置，保障了激光去除过程的安全性，有效地提高了飞机表面隐身涂层的去除质量。