本发明公开了一种羊尾风味小吃的制作方法，方法的步骤包括：取新鲜肥猪肉，切成长度、宽度、高度一定的若干个预备肉条；将肉条放入烧好的油锅中，炸至金黄后，捞出沥油放凉；在凉透的肉条中加入自制红薯粉及土鸡蛋，搅拌均匀后再次放入油锅中炸制，捞出沥油放凉；重复前两步骤，当整体炸制次数达到三或四次后；在锅内放入白糖，并炒至糊状，加入半成品肉条，保持搅拌，直至每根肉条均匀包裹在糊状白糖内，自然放凉后获得成品羊尾风味肉条。本发明通过对羊尾制作方法的规范化定式，保证了经此方法的羊尾小吃，口味风格一致，具有入口即化、肥而不腻的特点，有利于羊尾这一传统地方小吃的推广和宣传，具有良好的经济效益。