本发明公开了一种会议音频数据的处理方法、系统、电子设备及存储介质，所述方法包括：检测语音通道的音频特征值；根据所述音频特征值采集会议音频数据；响应于所述音频特征值大于或等于预设特征值，开始采集音频数据；响应于所述音频特征值小于所述预设特征值，停止采集音频数据；将从开始采集到停止采集时间段内采集到的音频数据作为一会议音频数据；所述停止采集音频数据时对应的语音通道为所述会议音频数据对应的语音通道；将所述会议音频数据进行语音识别以得到会议音频文本。本发明通过对语音通道的音频特征值进行监控以采集参会人说话内容，实现对连续音频会议的进行片段切割和提取，使得音频会议的记录更加智能和高效。