本发明公开一种焙烧匣钵及电极焙烧方法，该焙烧匣钵包括托盘、外壳和内套，外壳和内套均固定于托盘的一侧表面上，内套套设于外壳内，且内套和外壳之间留有间隙从而在内套和外壳之间形成外填料室，内套内形成内填料室，内套将外填料室和内填料室分隔。本发明实施例的焙烧匣钵及电极焙烧方法中，外填料室内可填充辅料，辅料有利于稳定地传递热量，避免载热流体受焙烧炉进出风流量不稳定和焙烧匣钵移动导致的热量分布不均匀，提升电极材料焙烧后表面一致性；辅料有利于提升低沸点组分的挥发比例，且低沸点组分可被吸附在辅料的表面，促进低沸点组分的挥发，提高电极材料中的活性物质比例，从而提升电极材料的电化学性能。