本申请实施例提供一种电机驱动液压系统及其控制方法、装置、处理器、工程机械及机器可读存储介质。电机驱动液压系统包括液压执行元件、定量液压泵、电机以及操作元件，液压执行元件与定量液压泵驱动连接，定量液压泵与电机驱动连接，操作元件用于控制液压执行元件动作；控制方法包括：根据操作元件当前的操作情况确定定量液压泵当前所需的输出流量；根据输出流量确定电机的目标转速；根据目标转速控制电机运转。通过上述技术方案，能够根据操作者的操作意图精确控制定量液压泵的输出流量，充分利用电机转速响应快的优点，从而更加快速、精准地实现操作者的操作意图，同时采用定量液压泵代替变量液压泵，降低了成本。