本申请实施例涉及视频编码技术领域，公开了一种视频编码方法、电子设备及存储介质。方法包括：获取局部图像组包含的各视频帧的帧类型，局部图像组为编码器当前预存的待编码视频帧序列；根据各视频帧的帧类型检测局部图像组是否包含I帧；在局部图像组包含I帧的情况下，预估局部图像组中的视频帧所隶属的图像组在基于当前使用的量化参数进行编码后的第一编码误差，并根据第一编码误差调整量化参数，以根据调整后的量化参数进行编码；在局部图像组不包含I帧的情况下，预估局部图像组在基于量化参数进行编码后的第二编码误差，并根据第二编码误差调整量化参数，以根据调整后的量化参数进行编码。使得码率波动变小，能够避免画质降低现象的出现。