本发明公开了一种甘草药渣提取物抑菌凝胶的制备方法及应用，制备方法如下：先对甘草药片进行预处理，预处理过程中采用4w％NaOH溶液处理甘草药渣，得到粉末状甘草药渣提取物；然后将粉末状甘草药渣提取物加入到NaOH‑CH₄N₂O‑H₂O溶液中，并加入环氧氯丙烷搅拌处理，然后冷冻处理，再解冻，得到甘草药渣提取物抑菌凝胶，其对革兰氏阴性及革兰氏阳性的细菌均具有较好的抑制性。本发明制备的抑菌凝胶以甘草药渣作原料，大大降低了制备成本，同时提高了甘草药渣的综合利用率，且因其生物可降解性，减少了环境污染。本发明抑菌凝胶的制备方法简单、快速，可在短时间内大量制备，具有广泛的应用前景。