本申请公开了一种大温差集中供热系统及供热方法，供热系统包括：一级换热机组、二级换热机组和三级换热机组；一级换热机组、二级换热机组和三级换热机组通过管路连通构成热网机组，热网机组的一端连通到热网回水管路，另一端连通到用户管路；集控单元，用于控制一级换热机组的高背压供热凝汽器、二级换热机组的前置供热凝汽器和热泵机组、三级换热机组的热网加热器的开启和关闭。本申请通过三个换热机组的不同组合，以及集控单元对各个换热机组启闭的控制，可以适应多种供热情况，满足大温差集中供热的需求，并且通过多种组合可以在不同的供热要求下，合理组合供热方式达到更为优化的组合，提高供热热电比，优化系统煤耗水平，提高供热经济性。