本发明提供了一种水槽洗碗机及清洗方法，属于洗碗机技术领域，包括：具有洗涤平面的槽体，沿洗涤平面下凹形成洗涤槽，其中，该洗涤槽的槽壁上安装有进水储水箱，且该进水储水箱的进水端设置有进水阀，并通过管路与市政水路相连，进水储水箱的出水端设置有出水阀和流量计；加热洗涤组件，安装于洗涤槽的槽底上，且该加热洗涤组件通过管路与出水阀相连通。本发明通过在洗涤槽的外部设置一个进水储水箱，作为水体的蓄水空间，使得在餐具清洗时，能够将原先从市政水温加热至洗涤温度改为从室内温度加热至洗涤温度，由此缩小了温差，降低了能耗的输出。