本发明提供了一种冷柜制冷系统、冷柜及制冷方法，涉及制冷设备技术领域，解决了现有技术中存在的冷柜冷冻食品的保存温度多为零下二十度以下，蒸发压力低，而室内的温度较高(冬季室内供暖温度较高)，冷凝压力较高，压缩机要持续在大压比的条件下工作，导致负荷大、寿命低的技术问题。该制冷系统包括冷媒制冷系统以及载冷系统，其中，载冷系统包括过冷器和空气冷却器，过冷器与冷媒制冷系统相连接，通过调节冷柜制冷系统的控制阀能使从冷媒制冷系统压缩机排出的冷媒仅通过冷凝器冷凝或者仅通过过冷器冷凝或者依次通过冷凝器和过冷器冷凝。本发明能够利用外界环境的较低温度空气来冷却制冷剂，提高过冷度，降低压缩机的压比，提高压缩机寿命。