本发明公开了一种土豆碳量子点的制备方法及具有高抑菌活性可降解保鲜膜，属于食品加工领域。所述制备方法包括：以土豆为原料，经过剪切、加热、离心、过滤得到含碳量子点的溶液。将采用本发明制得的碳量子点的溶液作为组分加入到以壳聚糖、聚乙烯醇等绿色成分为基质的保鲜膜液中，通过超声脱气后采用流延方式涂于基板上，静置冷却，干燥后剥离，得到具有高抑菌活性可降解保鲜膜。本发明方法利用水热合成法制备碳量子点，延伸其应用至可降解抑菌保鲜膜中，制得的保鲜膜具有较高的抑菌活性，且本发明工艺流程简单，成本低廉，能耗低，且绿色环保，具有对环境友好的特点，适合工业化生产。