本发明涉及一种臭氧水制备系统及其制备方法，一种臭氧水制备系统包括供液主路、调节装置及电解装置，供液主路可选择性地与第一供液支路、第二供液支路连通，调节装置包括第一调节机构及第二调节机构，电解装置连接于供液出口。一种臭氧水制备方法包括：检测供液进口处流入的液态物质的溶解性总固体值N1；将溶解性总固体值N1与预设值N进行比对；当溶解性总固体值N1大于预设值N时，控制液态物质流经第一调节机构；当溶解性总固体值N1小于预设值N时，控制液态物质流经第二调节机构；电解调节后的液态物质并生成臭氧水。上述的臭氧水制备系统及其制备方法，使液态物质的溶解性总固体值保持在最佳范围。