本发明提供一种服务器风扇转速手动调节装置及风扇转速调节方法，属于风扇转速控制技术领域，所述装置包括信号处理单元；信号处理单元连接有风扇转速手动调节单元、显示单元以及接口单元；接口单元与BMC连接；风扇转速手动调节单元，用于输入手动风扇转速调整信号；信号处理单元将手动风扇转速调整信号通过接口单元发送给BMC；BMC接收到手动风扇转速调整信号后，将风扇转速调控方式调整为手动调节模式，并通过调节PWM信号的占空比，改变风扇转速；BMC接收风扇的TACH信号，通过接口单元向信号处理单元返回，再通过显示单元显示风扇转速。本发明不影响服务器寿命的前提下，减小风扇转速及服务器噪声，保证测试及维护环境良好。