本发明公开了一种乳化性能良好的漆籽粕蛋白肽及其制备方法，所述漆籽粕蛋白肽是氨基酸序列为Val‑Lys‑Gly‑Asn‑Phe‑Leu‑Gln‑His‑Ile‑Met‑Arg‑Glu‑Val、Gly‑His‑Val‑Leu‑Cys‑Glu‑Phe‑Ser‑Cys‑Ala‑Met‑Asn‑Val和Ala‑Trp‑Cys‑Arg‑Leu‑Ile‑His‑Glu‑Met‑Asp‑Phe的多肽混合物。本发明以廉价的漆籽粕为原料，经正己烷脱脂后，碱溶酸沉提取蛋白，再利用碱性蛋白酶低限度酶解，最后采用超滤分离和凝胶层析纯化，获得漆籽粕蛋白肽。本发明漆籽粕蛋白肽具有良好的乳化活性和乳化稳定性，且制备工艺简单，易于分离纯化，生产成本低，适合大规模商业化生产，同时实现了漆籽粕中粗蛋白的高值化利用，对促进漆树产业的可持续发展具有重要意义。