本发明提供了一种促进餐饮垃圾转化形成还原糖的方法，具体步骤为：破碎餐饮垃圾，提油制浆，得到高浓度餐饮垃圾浓浆液；将氯化胆碱与甘油不加水直接混合，制备得到深共熔溶剂；将餐饮垃圾浓浆液与深共熔溶剂混合均匀，超声离心收集餐饮垃圾固相沉淀；将曲霉接种至含产酶培养基的容器内，培养后提取其粗酶液，添加蛋白酶，得到混合酶制剂；将固相沉淀加入水形成垃圾均质液，加入混合酶制剂，得到第一混合物；置于酶解罐放入恒温摇床中震荡得到第二混合物，监控第二混合物中可发酵糖浓度调节酶量。本发明能有效减短反应时间及降低所需温度；减小产物浓度过高造成的酶水解抑制现象，酶的利用率高，节约成本同时实现还原糖从生物质中更快速释放。