本发明公开了一种耐高温食品级固态硅胶及其制备方法，由改性硅胶与壳聚糖微球交联制得，壳聚糖微球由中间体7与改性壳聚糖反应，使得中间体7上的羧基与改性壳聚糖上的活性醇羟基发生酯化反应后，再进行微球化处理，制得壳聚糖微球，该壳聚糖微球以壳聚糖为载体，壳聚糖本身具有很好抑菌效果，同时表面的氟酰胺结构能够将抑制细菌的呼吸作用，并含有大量的吡啶季铵盐，吡啶季铵盐上的正电荷与细菌膜内酸性磷脂的头基作用，导致细胞膜的渗透性能下降，进而使得细胞液泄露，导致细胞死亡，且通过壳聚糖微球负载防止了抗菌成分直接与食品接触保证了食品健康，并不会随着多次加热出现抗菌成分挥发，保证了抗菌持久性。