本发明公开了一种新型香精油催陈提质系统，包括两个香精油储液罐、管路、测控温‑超声催陈单元，管路上设有分支管道，测控温‑超声催陈单元包括测温传感器、恒温管A1、恒温器B1以及超声催陈装置，恒温管A1为内外管结构，恒温管A1的内管嵌接入分支管道中，恒温管A1的外管与内管之间的容置腔通入温控液体；超声催陈装置包括多个超声发生器，超声发生器设在恒温管A1上，使用本系统可有效提高香精油的催陈效果，本发明还提出了一种香精油制备工艺，调整测控温‑超声催陈单元中恒温器的温度，调整超声发生器的频率、功率，调整相应开关阀的开闭，控制原料在分支管道中的流动；使用该方法可提高香精油的制备质量和制备效率。