本发明公开了一种从艾叶中提取精油的方法，包括以下步骤：步骤一，鲜艾切割；步骤二，预处理；步骤三，超临界萃取；步骤四，解析分离；步骤五，分子蒸馏；步骤六，油水分离；所述步骤一中，调整真空干燥箱的真空度为0.01MPa，真空干燥箱的温度为42℃，真空干燥箱中的干燥时间为30‑50min，所述步骤五中，分子蒸馏装置取自降膜式分子蒸馏器、刮膜式分子蒸馏装置、刮板式分子蒸馏装置和离心式分子蒸馏装置中的一种，本发明相较于现有的从艾叶中提取精油的方法，通过对艾叶的预处理，提高了反应效率，降低了生产时间；本发明通过分子蒸馏技术，提高了成品品质；本发明通过对压力、加压时间等工艺参数的调整，提高了精油的获得率。