一种稳定的蛋白质乳液的制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种稳定的蛋白质乳液制备方法，该方法首先以脱脂豆粕为原料，提取11S和7S球蛋白，并将11S球蛋白进行水解形成多肽。将11S多肽和7S球蛋白溶解，再加入大豆油，通过高速剪切分散和高压均质处理得到稳定乳液。选用多肽与球蛋白结合协同乳化，二者能很好地结构互补，提高O/W界面的吸附面积，最终提高水包油乳液的稳定性。本发明明确了制备工艺和最佳参数，制备的蛋白质乳液液滴粒径较小、分布均匀，具备长期稳定性。
基本信息
专利标题 ：
一种稳定的蛋白质乳液的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114451542A
申请号 ：
CN202111589168.7
公开（公告）日 ：
2022-05-10
申请日 ：
2021-12-23
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李伟伟曹文慧高蕊李建林吕丽爽
申请人 ：
南京师范大学
申请人地址 ：
江苏省南京市鼓楼区宁海路122号
代理机构 ：
南京苏高专利商标事务所(普通合伙)
代理人 ：
柏尚春
优先权 ：
CN202111589168.7
主分类号 ：
A23L29/10
IPC分类号 ：
A23L29/10 A23J1/14 A23J3/34
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L29/00
含有添加剂的食品或食料；它们的制备或处理
A23L29/10
乳化剂
法律状态
2022-05-27 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 29/10
申请日 : 20211223
申请日 : 20211223
2022-05-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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