本发明公开了一种糖粉收集系统及收集方法，包括糖粉收集箱、甜水收集箱、负压引风机、液压泵、甜水泵、收集处理单元和锤度测量单元，在糖粉收集箱的顶端侧壁设置有入料口，在入料口上连接有喷淋输送管，喷淋输送管分别与液压泵的出料端和甜水泵的出料端连通，糖粉收集箱的底端出料口通过糖水收集管与甜水收集箱的顶端侧壁连通，在甜水收集箱的底端侧壁设置有糖液输送管，甜水收集箱的底端侧分别与液压泵的入料端和甜水泵的入料端连通，负压引风机通过负压风管与糖粉收集箱的入料口连通，在所述甜水收集箱上设置锤度测量单元，在远离喷淋阀入口一侧的喷淋输送管上连接有外送输液管。本发明可以对糖粉进行喷淋形成糖液以及对糖粉进行回收利用。