本申请公开了一种测定高压下液体体积的系统及方法。本发明的测定系统，包括多个阀门、缓冲罐、平衡釜、恒温水浴、热电偶、压力传感器、电脑、真空泵、吸收瓶、氮气钢瓶以及被测气体钢瓶。本发明的测定方法通过该测定装置系统实现。通过已知体积的固体圆珠进行测量实验，回归体积、缓冲罐压力、平衡釜充气前压力、温度、平衡釜充气后压力的二次回归方程。采用此二次回归方法，根据实验的缓冲罐压力、充气前后平衡釜压力以及温度，计算出高压下气体溶解在液体中达到平衡时液体的体积。本发明操作简便易懂，不会受到液体自身色深粘稠等特点的影响，具有良好的应用前景。